LA PAZ, BCS
Dónde Comer en La Paz
La Paz dejó de ser solo un puerto de paso. En la última década, la ciudad construyó una escena gastronómica propia: mariscos sostenibles, fusión japonesa-sudcaliforniana, pizza argentina, brunch francés y comida saludable con producto local. Aquí van cinco lugares que vale la pena conocer.
Toto Frito
Totoaba legal y sostenible
Chef Maho Hakoshima
El Triunfo (Calle Topete esq. Soledad) · Esterito (Belisario Domínguez esq. Torre Iglesias)
La totoaba era una especie prohibida. Hoy es un lujo ético: Toto Frito trabaja exclusivamente con totoaba de maricultura certificada (Earth Ocean Farms, Sol Azul Maricultivos), convirtiendo la conservación en gastronomía. El Fish & Chips con harina de arroz es ligero, sin grasa excesiva. El Totoviche (ceviche de totoaba), los pargos y los ostiones completan una carta que no podría existir en ningún otro lugar del mundo. Precio promedio: ~200 MXN por orden completa.
La Coyota
Pizza argentina en el callejón hipster
Centro Histórico
Masa fina y crujiente (no napolitana), pomodoro artesanal y mozzarella de calidad. El Pepe Lui (275 MXN), La Bariloche (340 MXN), la Cherry Bomb vegetariana (260 MXN) y la Fugazzeta (260 MXN) son los pilares de una carta que también incluye empanadas de camarón con chile morita y corderito horneado con miel y cerveza oscura. En temporada aparecen joyas como La Costerita (mayo, inspirada en taco gobernador) y la Ficus Caria (solo cuando hay higos frescos). Pet-friendly, patio exterior, coctelería de cuatro páginas. Funciona igual como restaurante familiar que como punto nocturno.
3 Amigos Dessert Cafe
Brunch francés con precisión de relojero
Chef Alain & Agnès
Calle Belisario Domínguez
Chef francés Alain y su esposa Agnès atienden personalmente cada mesa. El huevo pochado es técnicamente perfecto, el croissant de almendras tiene la laminación justa. El Avocado Toast sobre croissant mantecoso con pico de gallo, tocino y huevo pochado es el plato Instagram de la ciudad. Los Amigos Benedictos son la insignia de la casa. Chicken Salad Bagel y Smoothie Mango Chamoy completan la propuesta. Cierra a las 15:00 — no llegues tarde.
Blufin Poke & Co
Bowls saludables con producto del día
La Paz, BCS
Bowls personalizables que van del tofu vegano al pescado crudo, todo con ingredientes orgánicos locales y porciones generosas. El personal guía las combinaciones. Ideal para deportistas, personas health-conscious y veganos. El tipo de lugar que buscas después de un día de kayak.